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文创,让传统糕点更有大足文化 作者: 王雨诗28365体育投注官网 来历: 本站原创 宣布时间:2019年08月23日

2019-08-24 13:36栏目:锐观点

 

李扬和曾珍正在烘焙文创糕点

李扬和曾珍正在烘焙文创糕点


  

  绘声绘色的佛手持莲花图,古朴的“足矣”字样,亭亭玉立的荷莲……这些都不是呈此刻画本里,而是“绘”在传统糕点上。一个个经心装扮的糕点,给人视觉上的享受,加以颜色遮盖更是活跃,精美中带着优雅,再用印有石刻元素的包装盒装饰,浓烈的大足文化气息扑鼻而来,每一个糕点似乎都在诉说着“大丰大足”的故事。而它的首创人就是“汤姆先生”甜品店的李扬和曾珍伉俪俩。
  李扬和曾珍都是拥有15年手艺的80后蛋糕师,他们因甜品领会相知,于2013年5月创建了“汤姆先生”的甜品店,并注册商标。伉俪二人出格注重创新,一改从前的工场配送,僵持由店内直接烘焙新鲜的蛋糕,成为区内首家现烤蛋糕店。曾珍与师从中国糖王周毅的同门师兄弟将中国传统的泥塑与现代糖塑相团结,让大足翻糖蛋糕创作步入新台阶。李扬和曾珍还按期抽时间出去进修,并把新的烘焙技能和策划理念带回大足,让“汤姆先生”一直走在时尚的前沿。停止今朝,伉俪二人已成长了5家直营连锁店。
  伉俪二人并没满意“汤姆先生”的乐成,开始深深地思考,“为什么当我们生日或饥饿的时候,想到的都是西式蛋糕和面包,而不是我们中国人本身的拥有千年文化汗青的糕饼。”李扬说,博大博识的中国饮食文化,应该获得传承和弘扬,而作为新一代的烘焙人,更有责任义务做这件工作。
  从2017年开始,两人花了大量的时间研究中国传统的糕点。去年,李扬还专程前往上海介入上海国际烘焙展,进修了中华传统小吃凤梨酥的文创和推广履历。而如何让中国古法烘焙武艺与现代元素及食材融合创新,再团结现代策划模式及处所文化特色是李扬面对的难点。
  “我们的大足石刻,是世界文化遗产,集儒、释、道三教合一,它浮现了忠、孝、仁、义、礼、智、信精力,揭示了中国古代文化的精华。这些都可以成为建造传统糕点丰盛的汗青文化配景。”李扬汇报记者,为了让糕点充实融入石刻文化,他们伉俪俩多次前往大足石刻景区实地游览旅行,还专程买了《大足石刻》等书籍,查阅种种石刻文化、礼节文化相关资料,潜心研究和进修。除了大足石刻,太空育种荷花、大足冬菜等具有大足本土特色的农副产物也进入李扬的视线,这不正是寻找的大足元素吗?
  文化和特色农副产物的研究让李扬心里有了设计的“初稿”,他开始实验建造糕点。“手艺方面我是没有问题的,要害在于创新和研发。”李扬说,传统的糕点大部门都重油重糖,但此刻都倡导康健饮食,他们颠末无数次的改善,bet36体育在线手机版,最终利用木糖醇和素油来办理这一问题。
  “这就是荷花酥,除了外型上有荷花婀娜的造型,还插手了我们大足本土的荷花、荷叶建造而成,外酥内软,28365体育投注官网,酥层清晰,浅尝有荷叶淡淡的微苦,细细咀嚼后有荷香,加上糯米的松软和椰丝的嚼劲,口感富厚不油腻。”李扬拿起一盒糕点先容到,荷花,与释教有十分密切的接洽,为了让荷花和糕点恰到长处的融合,配比相当重要,李扬经验了上百次的烘焙,再通过员工和客人的不绝试吃,才调制出最佳口感的“荷花酥”。
  在产物的包装上,伉俪俩也是煞费苦心。“石刻酥饼”的盒子印有“千手观音”“六道循环图”“释迦涅槃圣迹图”“华严三圣”等精细的石刻造像图,再配以大足石刻的简介,形成了独具一格的大足特色。
  颠末一年的研发,停止今朝,李扬伉俪二人已建造出“佛手糕”“观音饼”“冬菜牛肉酥”“荷花酥”“大丰大足”“福寿糕”等16款独具大足文化特色的糕点。
  工夫不负有心人,8月14日,在“赵智凤诞辰860周年”的眷念勾当中,16款文创糕点全部展出,获得各界人士的一致好评。仅仅几天时间,李扬伉俪就接到了3000余份订单。李扬暗示,今朝表态的16款产物只是初版,后期还会按照客户的反馈举办调解,在产物包装上“狠”下工夫,用风雅的设计越发完美的泛起和宣传大足文化。下一步,他将申请文创糕点的配方、图案等专利,同时接洽工场举办批量加工,用更严格的出产尺度担保产物的质量。
  李扬和曾珍有一个空想,就是让这奇特的文创糕点成为大足旅游的伴手礼,而且成为中国礼物的高端品牌。李扬说这不是一份事情,也不是一笔生意,这是他们将以匠心、本心、刻意、初心来追逐的空想。记者王雨诗文/图